La DALLE , pierre de cuisson artisanale en argile
59,00 € TTC
La DALLE de la Flammekuch Koumpanie est une pierre de cuisson artisanale en argile réfractaire. Elle se place dans le four de votre cuisinière ou sur le grille d’un BBQ en été pour une cuisson parfaite des Flammekuch, des pizzas et du pain.
Dimensions de la DALLE : 40 x 35.5 x 1 cm
Poids : 3,5 kg
Tu trouveras tous nos conseils d’utilisation dans notre FAQ.
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Comment l'utiliser ?
1
Mettre LA DALLE dans le four
2
Chauffer le four pendant 20 minutes à 220°C minimum
3
Poser la Flammekuch sur LA DALLE et laisser cuire 7-10 min selon ton goût
4
DÉGUSTER !
Entretien facile
Laissez refroidir la DALLE dans le four, manipulez-la avec précaution (c’est une poterie), passez un chiffon sec ou une brosse sur la surface pour retirer les dépôts. La DALLE est marquée par les graisses brulées, cela n’a aucune incidence, ni sur sa performance, ni sur le goût, c’est un simple signe d’usage.
Toutes les questions ici !Deux DALLES dans un même four !
Vous serez un peu plus nombreux à table que d’habitude, placez 2 DALLES dans votre four et le tour est joué. Vous démultipliez la performance de ce dernier tout en gardant la simplicité d’usage de la DALLE.
La DALLE en vidéos !
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KIT
Genèse de la DALLE
En Alsace, la tarte flambée, Flammekuch, fait partie intégrante du patrimoine culinaire. Éperon à boire ou plat principal, elle se décline en traditionnelle, gratinée, forestière… On la grignote, on la déguste, on la dévore, tout le temps, partout !
Deux solutions pour assouvir cette passion : le restaurant ou le four à tartes flambées familial. Mais pour ce dernier, il faut un investissement conséquent, un jardin, du bois et des amis pour justifier l'allumage du four.
Il fallait donc inventer une plaque de cuisson, à l'image de la pierre à pizza, mais en mieux, 100 % alsacienne, utilisable facilement dans une cuisinière domestique, accessible à un coût raisonnable.
LA DALLE, est le fruit de l’imagination créatrice de la Flammekuch Koumpanie, sur une idée de l’agence de communication Strasbourgeoise Musiconair.
Dimension : 40 cm x 35.5 cm sur 1 cm d’épaisseur
Comment est fabriquée LA DALLE ?
LA DALLE est fabriquée à Soufflenheim, capitale alsacienne de la poterie alimentaire, par la Poterie Siegfried-Burger et Fils, maison fondée en 1842.
LA DALLE est élaborée à partir d’un mélange exclusif d’argiles rouges alimentaires aux propriétés réfractaires. Produite à l’unité à partir d'un moule dédié, elle mesure 40 cm par 35.5 cm sur 1 cm d’épaisseur pour un poids de 2.9kg.
Elle présente une forme en biseau sur ses 4 côtés permettant une parfaite prise en main. Cette taille standard, lui permet d'être utilisable dans la quasi totalité des fours de cuisson domestiques du marché.
Après pressage, elle est déposée sur un rayonnage de bois dont l’essence a été sélectionnée pour ses vertus de séchage lent, gage d’une DALLE parfaitement plane. Elle sèche à l’air libre pendant une quinzaine de jours. La fabrication de LA DALLE se termine par la cuisson à plus de 1000°C durant 9h.
Plus qu'une simple pierre réfractaire
LA DALLE n’est pas une simple "pierre réfractaire", mais bien une céramique alimentaire qui emmagasine et restitue de manière homogène et intense la chaleur émise par un four de cuisson domestique chauffé à 220° au minimum. Cette spécificité est propre au mélange d’argiles rouges utilisé. La cuisson de la tarte flambée est identique à celle obtenue dans un four dédié, croustillante sur les bords, gourmande à cœur, l’investissement et les contraintes d’utilisation en moins.
LA DALLE permet également la cuisson de la pizza, d’une boule de pain et d’autres créations culinaires à imaginer. Découvre nos idées recettes >>
Depuis le mois de décembre 2022, LA DALLE bénéficie de la certification IG (Indication Géographique), comme à toutes les poteries d’Alsace produites à Soufflenheim qui garantit son origine et le savoir-faire particulier du potier qui y est associé.
